私たちについて

栽培のこだわり

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  01

  剪定

  雪がちらつく中、すでにりんごの作業は始まります。「冬の剪定作業によって、秋に収穫するりんごの品質が決まる」と言っても過言ではないほど、とても重要な作業です。作業をしやすくすることや、りんごの木の内側まで太陽の光が届くようにするために、りんごの蕾の大きさや量などを見ながら、不要とされるりんごの木の枝を切り落とし、枝の配置を整えていくという、とても高度な栽培技術です。りんごの樹は人間と同様に個性があり、それを見抜き生かしながら、将来どのような樹形に仕立てるかを見据え、樹の内側まで日光が届くように一本一本丁寧に枝を切り落として時間をかけて枝の配置を整えます。長年で得た知識、経験、そしてセンスが求められます。

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  02

  摘果

  りんごは、1つの株から5～6つの花が咲いて幼果ができますが、それぞれが樹の貯蔵養分を取り合うため、全ての幼果が大きくなることはできません。そこで、真ん中の大きな「中心果」を残して周りの幼果を摘み取る「摘果」を行います。早い時期に摘み取るほど樹の貯蔵養分の消耗が少なく、りんごの品質向上につながります。

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  03

  玉回し

  りんご栽培で最後の総仕上げの作業になるのが「玉まわし」です。りんごは日光が当たった部分だけ赤くなるので、果実を優しくまわし、枝や葉に触れて影になっている面にも日光を当て、色がつくようにします。ですが、葉とらず栽培のりんごは、どうしても葉の跡が残り、全体が真っ赤にはなりにくいものです。その色ムラや葉の跡が、自然のまま育てた証なのです。

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  04

  草刈り

  信州園では除草剤や科学肥料を一切使用しておりません。手間はかかりますが、年間幾度となく刈り込みをし、刈った草が大切な栄養源となります。微生物を大切にした肥沃な土が出来上がり、美味しいりんごが実ります。
  また、草刈りをすることで園地をきれいに保ち、病気や害虫を減らし、作業効率も向上します。りんご栽培というと、りんごの実や樹だけに注目されがちですが、りんご園全体の手入れである草刈りも、重要な作業のひとつです。

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  05

  収穫・発送

  1年にたった1度、この瞬間が何よりの喜びです。手塩をかけて育てたりんご達は、なんとも愛おしいものです。
  全てのりんごを一度に収穫してしまえば労力も時間も省約できます。しかし、りんごは同じ木の中でも、色つきや熟期が揃わないものがあります。手間がかかりますが、信州園では、完熟したりんごだけを数回に分けて収穫します。
  主力のサンふじは、11月から収穫が始まります。寒さが厳しく指先が凍える中で収穫されますが、この寒さが完熟の証であるりんごの「蜜入り」にもつながります。
  収穫したりんごはすぐに選別・発送作業に移ります。気温の高い時期は、収穫後すぐに冷蔵保存し、選果・梱包作業も室温を一定に保ち、鮮度が損なわれないよう、管理を徹底しています。
  更に、みなさまの元へ、できるだけ良い状態で届くよう、季節によっては冷蔵便での発送をする等、細心の注意を払っております。ぜひ、とれたてのフレッシュな味をお楽しみください。